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おうちでレストラン気分


by tirokuma
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皮付き豚バラで 東坡肉(トンポーロー)

皮付きの豚バラブロック(三枚肉ともいいます)
なかなか売っていないのですが
常時売っているお店を中華街で発見!(国産豚ですのでご安心を)
国産の皮付きの豚というのは、沖縄産か九州産しかないんだそうです。

皮付きは普通の豚バラに比べ、香ばしいかおりが食欲をそそります。
皮の面をしっかりフライパンで焼き付けるのが美味しさのポイントです。
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ストウブで酒蒸しにしてから皮の面をフライパンで焼いてパリパリに!
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先日買ってもらった「有次の包丁」で薄ーくスライス
さすがです!切れ味最高です。
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by tirokuma | 2007-07-29 22:30 | staub(ストウブ)レシピ